Những món đặc sản chưa thử chưa tới Lào Cai

Những món đặc sản chưa thử chưa tới Lào Cai

Lào Cai từ lâu đã được biết đến là một điểm đến du lịch nổi tiếng của vùng Trung du miền núi Bắc Bộ với phong cảnh thiên nhiên đồi núi thơ mộng và nền văn hóa giao thoa giữa các dân tộc vô cùng độc đáo. Những du khách nếu đã từng một lần đến với Lào Cai, sẽ không bao giờ quên được nét ẩm thực đặc trưng nơi đây. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cho bạn một số đặc sản Lào Cai nổi tiếng nhất.

Mận Bắc Hà

Mận là một loại quả hết sức quen thuộc đối với những người dân Việt Nam, đặc biệt là những người dân Bắc Bộ. Tuy vậy, giống mận Bắc Hà vẫn mang trong mình một sức quyến rũ đặc biệt không lẫn vào đâu được. 

quả mận màu tím đỏ mọc trên cây

Mận Bắc Hà

Khác với mận Lạng Sơn có vỏ đỏ hay những quả mận vàng nhỏ, mận Bắc Hà lại nổi bật với màu xanh ở lớp vỏ bên ngoài. Chỉ cần cắn một miếng, bạn sẽ ngay lập tức mê mẩn hương vị chua ngọt đậm đà, mọng nước từ lớp thịt mận Bắc Hà đỏ thẫm mềm mại.

Nấm chân chim

Sở dĩ được gọi là “chân chim” vì nấm chân chim có màu trắng và những đường vân mảnh nổi lên tựa như bàn chân của những con chim. Người dân nơi đây thường gọi nấm chân chim với cái tên nấm phiến chẻ. 

nấm màu trắng mọc trên đất

Nấm chân chim

Đây là loại nấm có một không hai tại vùng đất Bắc Hà, Lào Cai. Không chỉ có hương vị thơm ngon, lạ miệng, nấm chân chim còn được xem là một loại dược liệu quý với hàm lượng dinh dưỡng cao

Lợn cắp nách

Cái tên lợn cắp nách ra đời chính từ kích thước bé hơn bình thường của những con lợn này. Lợn cắp nách thực chất không phải là một giống lợn khác mà thay vào đó chính là giống lợn truyền thống nhưng do đồng bào dân tộc Dao, Thái, Mông khi nuôi lợn không nuôi nhốt, cho ăn cẩn thận mà thả rông trên đồi mà lợn không lớn và phát triển nhanh. Nhưng cũng chính vì vậy mà thịt lợn cắp nách lại ngọt, thơm và chắc hơn cả.

lợn cắp nách quay chín nâu vàng cả con trên bếp than

Lợn cắp nách

Những người dân Lào Cai thường khéo léo chế biến lợn cắp nhách thành rất nhiều những món ăn hấp dẫn như nướng, xào, hấp, quay,…

Hạt dẻ nướng

Còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức những hạt dẻ nướng chín nóng hổi, thơm phức mùi khoi khói của bếp than hồng trong cái lạnh buốt của Lào Cai mỗi độ đông về. Thật không khó để tìm cho mình một quán hạt dẻ nướng bên đường khi bạn ở Lào Cai.

hạt dẻ nướng chín, vỏ màu nâu ruột màu vàng trên chảo

Hạt dẻ nướng

Bên cạnh hạt dẻ, bạn cũng có thể thưởng thức thêm ngô, khoai, cá suối, chả cá, thịt xiên, trứng gà,… tất cả đều còn bốc khói nghi ngút và vừa được nướng trên bếp than. Người Lào Cai cũng thường ăn hạt dẻ khi nhâm nhi thêm một chút rượu Thanh Kim, đặc sản Sa Pa.

Cá hồi Sa Pa

Nếu bạn đã đến Sa Pa mà chưa một lần thưởng thức món cá hồi nơi đây thì thật là thiếu sót. Cá hồi sinh sống khá nhiều tại Sa Pa và người dân Sa Pa cũng rất biết cách chế biến những con cá hồi thành những món ăn tươi ngon, đầy hấp dẫn. Bạn có thể chọn giữa hàng ngàn những món ăn từ cá hồi tại đây như gỏi, lẩu, cháo, cá hồi hấp, salad cá hồi, cá hồi nướng,…

thịt cá hồi sống màu hồng đỏ trên đĩa

Cá hồi Sa Pa

Cá suối

Bên cạnh cá hồi, những con cá suối sống tại các kênh suối Mường Hoa, Mường Tiên,… được người dân nơi đây đánh bắt và bày bán trên các phố chợ cũng là một món ăn Lào Cai bạn không thể bỏ qua. Tại Lào Cai, bạn có thể thưởng thức rất nhiều loại cá suối khác nhau như cá trắng, cá đen, cá nheo, cá chiên, cá hoa, cá bống,…

cá chiên giòn để trên mẹt, bát nước chấm màu đen và tương ớt

Cá suối

Dưới bàn tay chế biến giàu kinh nghiệm và khéo léo của các đầu bếp Lào Cai, những con cá suối không hề có mùi tanh mà thay vào đó vô cùng ngọt, dai, quyến rũ. Cá suối có thể được nấu thành nhiều món ăn những ngon nhất vẫn là những con cá suối được nướng chín trên bếp than củi, vẫn còn vương vấn mùi khoi khói.

Thịt sấy gác bếp

Thịt sấy gác bếp từ lâu đã là một đặc sản nổi tiếng của tỉnh thành trung du miền núi Bắc Bộ nói chung và Lào Cai nói riêng. Đây là một món ăn đặc trưng của các đồng bào dân tộc Mông. Thịt được chọn gác bếp có thể là thịt trâu, thịt bò hay thịt ngựa,… 

thịt sấy treo trên cột trên bếp, thịt màu đỏ, thịt khô màu nâu đen

Thịt sấy gác bếp

Trước khi gác bếp, trước hết, người ta sẽ dùng dao xẻ thịt thành những miếng nặng khoảng 2 đến 3 cân theo chiều dọc rồi làm sạch, tẩm ướp với hỗn hợp gia vị đặc biệt sau đó treo lên cho khô. Thịt sấy gác bếp Lào Cai được ưa chuộng hơn cả khi nướng chín rồi đập và xé ăn hay xào lẫn với cà chua hoặc măng rừng.

Rượu San Lùng

Rượu San Lùng là một đặc sản có một không hai của những người dân tộc Dao sinh sống nơi đây. Những người Dao đã sống lâu năm thường kể lại cho con cháu nghe về truyền thuyết liên quan đến loại rượu đặc biệt này. 

chai rượu san lùng

Rượu San Lùng

Tương truyền rằng, khi xưa các chư vị Bồ Tát thường phái Tiên Sa xuống trần gian nới núi Pò Xèo, Bản Xèo, Lào Cai để lấy rượu. Mỗi lần như thế, người ta đều thấy ở núi Pò Xèo xuất hiện một chiếc cầu vồng nhìn tựa như 3 vòi nước mà ngày nay còn gọi là San Lùng. “San Lùng” trong tiếng Dao còn có nghĩa là “tam long”. Từ đó, người Dao mới lập bản và sinh sống tại đây cũng như truyền dạy cho con cháu nghề làm rượu từ đời này sang đời khác.

Trên đây là những đặc sản Lào Cai mà bạn nhất định phải thử nếu có dịp du lịch nơi đây. Chúc bạn có một chuyến đi vui vẻ bên gia đình và những người thân yêu.

 

Chinh phục 6 món ăn có một không hai tại An Giang

Chinh phục 6 món ăn có một không hai tại An Giang

An Giang nằm phía miền Tây Nam Bộ vốn từ lâu là một điểm du lịch nổi tiếng với phong cảnh thiên nhiên và nền văn hóa mang đậm chất miền Tây sông nước và ẩm thực An Giang cũng không phải là một ngoại lệ. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cho bạn một số những món đặc sản An Giang nổi tiếng nhất.

Bún cá Long Xuyên

Nhắc đến đặc sản An Giang thì không thể không nhắc đến bún cá Long Xuyên. Tuy bún cá không còn là một món ăn xa lạ đối với những thực khách Việt Nam nhưng bún cá Long Xuyên vẫn để lại ấn tượng với vị ngon khác lạ. 

bún cá trong btas, thịt cá trắng, nước lèo màu cảm đỏ, rau

Bún cá Long Xuyên

Hương vị thơm ngon đặc biệt ấy có lẽ đến từ thịt cá lóc tươi ngon có một không hai của vùng đất nơi đây. Cá lóc được chọn dùng để nấu bún phải là những con cá lóc tự nhiên sau đó cá sẽ được đem làm sạch và lọc bỏ xương rồi xào cho tới khi săn chín cùng với một chút nghệ và gia vị cho đậm đà.

Một bát bún cá Long Xuyên đầy đủ thì không thể thiếu rau rút, bắp chuối thái rối và một ít rau muống xắt thật mảnh nhỏ. Người An Giang khi ăn bún thường dùng thêm một phần đầu cá ninh nhừ dầm chung với ít mắm me thơm thơm chua ngọt. Những người dân nơi đây không ăn bún cá như một bữa sáng, trưa hay tối mà thường ăn trước giờ cơm như một thức quà lửng giữa ngày.

Bánh bò thốt nốt

Bánh bò vốn là một món ăn vô cùng quen thuộc với những người dân Việt Nam nói chung và những người dân miền trong nói riêng. Dù vậy, bất cứ du khách nào đã từng đến với An Giang cũng không thể quên được hương vị đặc biệt của bánh bò thốt nốt với mùi hương đặc trưng và vị ngọt thanh thanh vừa phải của thốt nốt, đặc sản An Giang.

bánh bò màu vàng trong lá chuối, dừa tươi nạo sợi bên trên

Bánh bò thốt nốt

Muốn bánh bò thốt nốt thơm ngon đúng điệu thì người An Giang khi làm bánh nhất định phải cẩn thận chọn dùng gạo nàng Nhen giống cũ, quả thốt nốt chín và còn nguyên xơ. Sau đó đem tất cả vào trộn lẫn theo tỷ lệ hoàn hảo rồi ủ qua đêm cho bột nở đều cùng một ít nước cơm rượu. Cuối cùng, bánh bò sẽ được cho vào khuôn và hấp chín trong khoảng 20 phút.

Chỉ cần cắn một miếng bánh bò, bạn sẽ ngay lập tức yêu thích hương vị mộc mạc, giản dị của bánh bò thốt nốt với đường thốt nốt ngòn ngọt, nước cốt dừa ngậy thơm và vị xốp xốp mềm mềm dễ nghiện.

Cháo bò Bảy Núi

Cháo bò Bảy Núi là một món ăn đơn giản nhưng không kém phần cuốn hút của vùng đất An Giang. Cháo bò, đúng như với tên gọi của nó bao gồm 2 nguyên liệu liệu chính là gạo trắng nấu cháo và thịt bò, gân bò, ngoài ra còn có lòn bò, một số những loại rau thơm gia vị như ngò, hành lá, gừng tươi, ngò gai, mò om,…

bát cháo, thịt bò, hành lá cắt nhỏ trong bát, đĩa rau sống

Cháo bò Bảy Núi

Nồi cháo bò Bảy Núi thơm ngon đúng điệu nhất định phải được đun chín trên bếp than hồng. Có như vậy, bạn mới thưởng thức được trọn vẹn hương vị thơm ngon của cháo trắng thơm mùi gạo, thịt bò ngọt mềm, lòng bò dai dai kết hợp với vị hăng hăng của rau sống và mùi thơm nồng ấm áp của tiêu đen.

Bọ cạp Bảy Núi

Món ăn nghe có vẻ lạ lẫm và không phải ai cũng dám thử nhưng bọ cạp Bảy Núi được đánh giá là một món ăn lạ miệng và đầu ấn tượng. Để chế biến bọ cạp, người dân nơi đây sẽ sơ chế thật sạch sau đó chiến cho đến khi chín giòn trong một chảo dầu sôi. Người An Giang sành ăn thường dùng kèm bọ cạp chiên với một ít rau thơm, dưa chuột, cà chua chấm với nước tương hay muối tiêu chanh ớt tươi.

bọ cạp màu đen nâu trên đĩa, rau sống, cà chua cắt lát

Bọ cạp Bảy Núi

Bên cạnh ăn bọ cạp tươi nguyên, người An Giang cũng khéo léo ngâm bọ cạp để làm thuốc chữa một số bệnh như đau lưng, đau xương khớp,… Tuy bọ cạp là một nguyên liệu không hề dễ kiếm nhưng nếu có cơ hội bạn đừng quên 1 lần thử thưởng thức món ăn đặc biệt này nhé.

Gà đốt lá chúc

Gà đốt lá chúc là một món ăn có một không hai của An Giang mà bạn nhất định phải một lần nếm thử khi tới du lịch tại đây, Gà đốt lá chúc là một món ăn đặc sản truyền thống của đồng bào dân tộc Khmer sinh sống tại An Giang.

gà nướng chín trên đĩa, tỏi, rau sống màu xanh cắt nhỏ

Gà đốt lá chúc

Vị ngon của món ăn này đến từ lá chúc của cây chúc, một loại cây thuộc họ chanh có một không hai của An Giang. Gà trước hết sẽ được tẩm ướp với  sả đập dập, lá chúc cắt nhỏ, ớt, tỏi, muối và đường theo tỉ lệ nhất định rồi bỏ vào nồi đất, đốt chín cùng lớp muối, lá chúc và xả lót dưới đáy.

Gà đốt lá chúc sau khi chín sẽ tỏa ra mùi hương vô cùng đặc trưng của lá chúc hòa cùng mùi thịt gà chín beo béo, ngậy ngậy. Khi thưởng thức món ăn này, bạn đừng quên dùng thêm rau sống, dưa leo và nước mắm chấm chua ngọt để trải nghiệm trọn vẹn vị ngon của gà đốt lá chúc An Giang.

Lía phơi một nắng

Lía, trong tiếng địa phương An Giang được hiểu là con hến. Thay vì nấu canh hoặc xào với bầu, bí như các tỉnh thành miền Bắc Bộ, người dân An Giang nói chung và người Chăm tại đây nói riêng lại đem phơi dưới 1 nắng để là nên món lía phơi một nắng độc đáo.

Để làm ra những mẻ lía phơi một nắng thơm ngon đúng điệu, trước hế, người ta phải chọn thời điểm khi con nước lên cao thì đi xúc lía. Những con lía to nhất sẽ được lọc ra để làm sạch, ngâm trong nước qua đêm cho hết cặn bẩn sau đó ướp đường. Sau khoảng 2 giờ đồng hồ, khi lía đã ngấm kĩ và ngọt lịm, người dân nơi đây mới đem phơi dưới nắng từ 3 đến 5 tiếng trên một tấm tôn lớn cho tới khi lía khô rong thì hoàn thành.

lía phơi muối ớt

Lía phơi một nắng

Chỉ cần bỏ vào miệng, dùng răng cắn nhẹ sao cho lớp vỏ cứng bên ngoài lía tách ra, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngọt, dai dai của cùi lía bên trong. Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức lía luộc chấm mắm ớt, hay lía phơi ở một vài địa phương ở An Giang như Tân Châu.

Trên đây là một số những món đặc sản An Giang nổi tiếng được tổng hợp cho bạn. Chúc bạn có một chuyến đi vui vẻ bên gia đình, bạn bè và những người thân yêu.