Những món đặc sản chưa thử chưa tới Lào Cai

quả mận đỏ tìm mọc trên cây
Món Ăn Ngon

Lào Cai từ lâu đã được biết đến là một điểm đến du lịch nổi tiếng của vùng Trung du miền núi Bắc Bộ với phong cảnh thiên nhiên đồi núi thơ mộng và nền văn hóa giao thoa giữa các dân tộc vô cùng độc đáo. Những du khách nếu đã từng một lần đến với Lào Cai, sẽ không bao giờ quên được nét ẩm thực đặc trưng nơi đây. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cho bạn một số đặc sản Lào Cai nổi tiếng nhất.

Mận Bắc Hà

Mận là một loại quả hết sức quen thuộc đối với những người dân Việt Nam, đặc biệt là những người dân Bắc Bộ. Tuy vậy, giống mận Bắc Hà vẫn mang trong mình một sức quyến rũ đặc biệt không lẫn vào đâu được. 

quả mận màu tím đỏ mọc trên cây
Mận Bắc Hà

Khác với mận Lạng Sơn có vỏ đỏ hay những quả mận vàng nhỏ, mận Bắc Hà lại nổi bật với màu xanh ở lớp vỏ bên ngoài. Chỉ cần cắn một miếng, bạn sẽ ngay lập tức mê mẩn hương vị chua ngọt đậm đà, mọng nước từ lớp thịt mận Bắc Hà đỏ thẫm mềm mại.

Nấm chân chim

Sở dĩ được gọi là “chân chim” vì nấm chân chim có màu trắng và những đường vân mảnh nổi lên tựa như bàn chân của những con chim. Người dân nơi đây thường gọi nấm chân chim với cái tên nấm phiến chẻ. 

nấm màu trắng mọc trên đất
Nấm chân chim

Đây là loại nấm có một không hai tại vùng đất Bắc Hà, Lào Cai. Không chỉ có hương vị thơm ngon, lạ miệng, nấm chân chim còn được xem là một loại dược liệu quý với hàm lượng dinh dưỡng cao

Lợn cắp nách

Cái tên lợn cắp nách ra đời chính từ kích thước bé hơn bình thường của những con lợn này. Lợn cắp nách thực chất không phải là một giống lợn khác mà thay vào đó chính là giống lợn truyền thống nhưng do đồng bào dân tộc Dao, Thái, Mông khi nuôi lợn không nuôi nhốt, cho ăn cẩn thận mà thả rông trên đồi mà lợn không lớn và phát triển nhanh. Nhưng cũng chính vì vậy mà thịt lợn cắp nách lại ngọt, thơm và chắc hơn cả.

lợn cắp nách quay chín nâu vàng cả con trên bếp than
Lợn cắp nách

Những người dân Lào Cai thường khéo léo chế biến lợn cắp nhách thành rất nhiều những món ăn hấp dẫn như nướng, xào, hấp, quay,…

Hạt dẻ nướng

Còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức những hạt dẻ nướng chín nóng hổi, thơm phức mùi khoi khói của bếp than hồng trong cái lạnh buốt của Lào Cai mỗi độ đông về. Thật không khó để tìm cho mình một quán hạt dẻ nướng bên đường khi bạn ở Lào Cai.

hạt dẻ nướng chín, vỏ màu nâu ruột màu vàng trên chảo
Hạt dẻ nướng

Bên cạnh hạt dẻ, bạn cũng có thể thưởng thức thêm ngô, khoai, cá suối, chả cá, thịt xiên, trứng gà,… tất cả đều còn bốc khói nghi ngút và vừa được nướng trên bếp than. Người Lào Cai cũng thường ăn hạt dẻ khi nhâm nhi thêm một chút rượu Thanh Kim, đặc sản Sa Pa.

Cá hồi Sa Pa

Nếu bạn đã đến Sa Pa mà chưa một lần thưởng thức món cá hồi nơi đây thì thật là thiếu sót. Cá hồi sinh sống khá nhiều tại Sa Pa và người dân Sa Pa cũng rất biết cách chế biến những con cá hồi thành những món ăn tươi ngon, đầy hấp dẫn. Bạn có thể chọn giữa hàng ngàn những món ăn từ cá hồi tại đây như gỏi, lẩu, cháo, cá hồi hấp, salad cá hồi, cá hồi nướng,…

thịt cá hồi sống màu hồng đỏ trên đĩa
Cá hồi Sa Pa

Cá suối

Bên cạnh cá hồi, những con cá suối sống tại các kênh suối Mường Hoa, Mường Tiên,… được người dân nơi đây đánh bắt và bày bán trên các phố chợ cũng là một món ăn Lào Cai bạn không thể bỏ qua. Tại Lào Cai, bạn có thể thưởng thức rất nhiều loại cá suối khác nhau như cá trắng, cá đen, cá nheo, cá chiên, cá hoa, cá bống,…

cá chiên giòn để trên mẹt, bát nước chấm màu đen và tương ớt
Cá suối

Dưới bàn tay chế biến giàu kinh nghiệm và khéo léo của các đầu bếp Lào Cai, những con cá suối không hề có mùi tanh mà thay vào đó vô cùng ngọt, dai, quyến rũ. Cá suối có thể được nấu thành nhiều món ăn những ngon nhất vẫn là những con cá suối được nướng chín trên bếp than củi, vẫn còn vương vấn mùi khoi khói.

Thịt sấy gác bếp

Thịt sấy gác bếp từ lâu đã là một đặc sản nổi tiếng của tỉnh thành trung du miền núi Bắc Bộ nói chung và Lào Cai nói riêng. Đây là một món ăn đặc trưng của các đồng bào dân tộc Mông. Thịt được chọn gác bếp có thể là thịt trâu, thịt bò hay thịt ngựa,… 

thịt sấy treo trên cột trên bếp, thịt màu đỏ, thịt khô màu nâu đen
Thịt sấy gác bếp

Trước khi gác bếp, trước hết, người ta sẽ dùng dao xẻ thịt thành những miếng nặng khoảng 2 đến 3 cân theo chiều dọc rồi làm sạch, tẩm ướp với hỗn hợp gia vị đặc biệt sau đó treo lên cho khô. Thịt sấy gác bếp Lào Cai được ưa chuộng hơn cả khi nướng chín rồi đập và xé ăn hay xào lẫn với cà chua hoặc măng rừng.

Rượu San Lùng

Rượu San Lùng là một đặc sản có một không hai của những người dân tộc Dao sinh sống nơi đây. Những người Dao đã sống lâu năm thường kể lại cho con cháu nghe về truyền thuyết liên quan đến loại rượu đặc biệt này. 

chai rượu san lùng
Rượu San Lùng

Tương truyền rằng, khi xưa các chư vị Bồ Tát thường phái Tiên Sa xuống trần gian nới núi Pò Xèo, Bản Xèo, Lào Cai để lấy rượu. Mỗi lần như thế, người ta đều thấy ở núi Pò Xèo xuất hiện một chiếc cầu vồng nhìn tựa như 3 vòi nước mà ngày nay còn gọi là San Lùng. “San Lùng” trong tiếng Dao còn có nghĩa là “tam long”. Từ đó, người Dao mới lập bản và sinh sống tại đây cũng như truyền dạy cho con cháu nghề làm rượu từ đời này sang đời khác.

Trên đây là những đặc sản Lào Cai mà bạn nhất định phải thử nếu có dịp du lịch nơi đây. Chúc bạn có một chuyến đi vui vẻ bên gia đình và những người thân yêu.